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2006年03月16日
インドの５千年の伝承医学「アーユルヴェーダ」⑤
以上のように季節に応じた食生活（知恵）で、身体の健康を維持する生活はわたくし日本人も見習いたいものです。季節の変化にも大きな影響を人間は受けているので季節に応じた健康増進をはかることの大切さを感じさせられます。例えば、雨季には消化力が弱くなるので、火を通した野菜や軽い食事が理想で、消化力を高めるしょうがやブラックペパーを使うことを勧めています。夏は暑さで身体が弱まるので消化しやすく、身体にエネルギーを与えるような食事が基本になり、肉は控え、ご飯とスープの組み合わせ、身体を冷やすキュウリ、バナナ、たまねぎ、カルダモンなどがいいといわれています。冬は体力・消化力が強まるので高カロリーで脂っぽいもの、肉類、甘・塩・酸・辛味の強い味、スパイスも多く使った「重い」食事をとるようにしているそうです。人間の身体を小宇宙と考え、その組織を形成する食べ物の性質を熟知し、栄養素を最大限に取り入れる食事を厳守し、時間や季節などの外からの変化を感知する観察力の鋭さは、５千年以上もたった今でもなんら古めかしく感じないことは驚きです。インドの人々が「自然」という大きな懐の中に、人間の存在を見据えているからなのでしょう。
参考図書「インド家庭料理入門」ロイショウドゥーリ・ジョイ／邦子 著作
投稿者 Melody : 2006年03月16日 20:50
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