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2006年03月06日
インドの５千年の伝承医学「アーユルヴェーダ」②
「アーユルヴェーダ」という医学は、病気を治療すると同時に、人間が生命を受けて誕生した時から死ぬまでの間にいかに肉体的、精神的に健康で過ごせるかを教える「人生の知恵」の医学でもあり、起床時間から身だしなみ、食事、睡眠などの日常生活の指導がこと細かにされているのです。その中で食生活がいかに重要であるかを説き、単なる栄養素という観点だけでなく、生理学的に人体に影響を与えるものとして捉えているということです。
カール（時）とデージャ（場所）を重んじる医学です。つまり、自分の住んでいる場所で穫れる、旬の食べ物を食べることが健康を生み出すと考えられます。これは、インド料理を作る時ばかりでなく、私たちの毎日の食事にあてはまるとおもいませんか？
（季節に応じた食生活のヒント！・・・春）
花粉症で悩む方の多い春は、体質を改善し肌に良いウコン（ターメリック）をとられることをお勧めします。野菜炒めなどに少量加えたり、米に少し入れて炊いたターメリックライスなど積極的に取り入れてみてはいかだでしょうか？しかし、効率的に、ウコンの有効成分（抗酸化作用成分）を取り入れる場合は、「秋春ウコン」をおすすめします！
参考図書「インド家庭料理入門」ロイショウドゥーリ・ジョイ／邦子 著作
投稿者 Melody : 2006年03月06日 10:05
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